Spiedini di polpettine di pollo, zucchine e riso

Name: Spiedini di polpettine di pollo, zucchine e riso
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: 200 g di petto di pollo; 30 g di scalogno; 2 rametti di rosmarino; 1 rametto di prezzemolo fresco; 1 rametto di maggiorana; 30 g di vino bianco; 50 g di pane bianco, raffermo; 30 - 50 g di latte; 30 g di Parmigiano; 30 g di erbe aromatiche; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 1 zucchina; 1 peperone; 700 g di acqua; ½ cucchiaino di dado per brodo vegetale; 150 g di riso per risotto; 20 g di olio extravergine di oliva

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Prep. 15min

Totale 1h 40min

2 porzioni

Ingredienti

200 g di petto di pollo a fette
30 g di scalogno a fette (circa 1 scalogno)
2 rametti di rosmarino gli aghi lavati ed asciugati
1 rametto di prezzemolo fresco
1 rametto di maggiorana
30 g di vino bianco
50 g di pane bianco, raffermo senza crosta, a pezzi
30 - 50 g di latte per ammollare il pane
30 g di Parmigiano tagliato a pezzi (3 cm)
30 g di erbe aromatiche (es. timo, maggiorana, basilico, origano)
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
1 zucchina di medie dimensioni, tagliata in 16 fette
1 peperone tagliato in 16 quadretti
700 g di acqua
½ cucchiaino di dado per brodo vegetale

1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
150 g di riso per risotto es Arborio o Carnaroli
20 g di olio extravergine di oliva