Chicken-Mushroom Balti

Balti-Paste

• 280 g Koriander, Blätter und Stängel
• 2 rote Chilischoten, frisch, halbiert, entkernt
• 15 Knoblauchzehen
• 40 g Ingwer, frisch, geschält, in Scheiben (2 mm)
• 150 g Zwiebeln, geviertelt
• 60 g Pflanzenöl
  o 60 g Ghee
• 3 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• ½ TL Kurkuma, gemahlen
• 120 g Tomaten aus der Dose
• 1 ½ TL Salz
• ½ TL Zucker
• 2 TL Garam Masala (siehe Tipp)
• 120 g Wasser

Curry und Fertigstellung

• 10 g Pflanzenöl zum Braten
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• ½ TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
  o ½ Würfel Hühnerbrühe
• 150 g Wasser, heiß
• 500 g Hähnchenbrust, in Stücken (2 cm)
• 50 g Zwiebeln, in Scheiben (1 cm)
• 70 g rote Paprika, in Würfeln (2 cm)
• 1 - 2 grüne Chilischoten, frisch, in Scheiben (1 cm), nach Geschmack
• 200 g Champignons, in Scheiben (5 mm)
• 1 TL Zitronensaft