Papassini sardi

Biscotti

• 40 g di latte
• 5 g di ammoniaca per dolci
• 250 g di farina tipo 00
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 100 g di strutto
• 50 g di mandorle a lamelle, tostate
• 60 g di uvetta sultanina, precedentemente ammollata e strizzata
• 1 cucchiaino di estratto naturale di mandorle

Glassa di zucchero

• 400 g di zucchero
• 2 albumi
• 10 gocce di succo di limone

Terminare la preparazione

• codette colorate q.b.