Pizza quattro stagioni

Impasto

• 30 g di olio extravergine di oliva
• 220 g di acqua
• 20 g di lievito di birra fresco
  o 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato (circa 8 g)
• 1 cucchiaino di zucchero
  o 1 cucchiaino di malto di orzo
• 400 g di farina di forza (manitoba)
• 1 cucchiaino di sale

Farcitura

• 30 g di olio extravergine di oliva
• 140 g di mozzarella sgocciolata e a pezzi
• 250 g di pomodoro fresco senza semi e a pezzi
  o 250 g di polpa di pomodoro a pezzi in scatola
• 1 rametto di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
• 1 cucchiaino di sale

Terminare la preparazione

• 50 g di funghi champignon sott'olio o freschi a fette sottili
• 50 g di carciofi sott'olio
• 30 g di olive nere denocciolate
• 70 g di prosciutto cotto a fette