Pizza con pollo e curry

Impasto

• 170 g di farina di semola di grano duro
• 190 g di farina
• 200 g di acqua
• ½ cubetto di lievito fresco (20 g)
• 20 g di olio di oliva
• 1 ½ cucchiaino di sale
• 1 pizzico di zucchero
• 20 g di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di cumino in polvere

Farcitura

• 300 g di petto di pollo, a fette (circa 5 mm)
• 1 - 2 cucchiaini di pasta di curry rosso (10-20 g)
• 10 g di olio di oliva
• 1 cucchiaio di miele (15 g)
• 50 g di albicocche secche, denocciolate
• 2 - 3 cipollotti (circa 40 g), a pezzi (circa 3 cm)
• 300 g di panna acida (20% di grassi)
• 1 cucchiaino di curcuma, in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di paprica piccante
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 peperone (circa 150 g), ad anelli (circa 5 mm)
• ½ rametto di coriandolo fresco, le foglioline ben asciutte (opzionale)