Torta "Opera"

Torta "Opera"

4.5 8 valutazioni

Prep. 50min

Totale 24h

20 porzioni

Ingredienti

La glassa al cioccolato

2 fogli di gelatina (1,9 g/foglio) e un recipiente di acqua fredda
90 g di acqua
110 g di zucchero
65 g di panna intera, fredda
35 g di cacao in polvere

Lo sciroppo al caffè

300 g di caffè
150 g di zucchero
10 g di caffè solubile

L'impasto per il biscotto

4 uovo intere
4 tuorli d'uovo
220 g di mandorle tritate
275 g di zucchero
4 albumi d'uovo
100 g di farina

La ganache al cioccolato

170 g di cioccolato fondente, 70% di cacao
40 g di panna intera, fredda
120 g di latte intero
20 g di burro

La crema al caffè

350 g di latte intero
10 g di caffè solubile
40 g di maizena
80 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
175 g di burro

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 8 g

Calorie 1752 kJ / 419 kcal

Grassi 24 g

Fibre 3 g

Carboidrati 43 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Cioccolato...che passione! 45 ricette
Svizzera

Sei un/a buongustaio/a 10 ricette
Svizzera

Potrebbe anche interessarti...

Profiteroles

2u. 15min

Ganache

20min

Ketchup

Geen beoordelingen

Croissant

7u. 30min

Torta Dobos

3u. 30min

Pizza con spinaci e formaggio di pecora

1u. 10min

Pasta al pomodoro, prosciutto e salame piccante

45min

Torta di Pasqua

1u. 55min

Torta allo yogurt e sambuco

7u. 15min

Mini-donuts

2u. 45min

Babka

16u. 30min

Smiley cake pops

2u. 30min