Latte-Macchiato-Torte

Nussboden

• 250 g brauner Zucker
• 250 g Haselnüsse
• 8 Eier, getrennt
• 1 Prise Salz
• 40 g Wasser
• 100 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver

Latte-Macchiato-Creme und Fertigstellung

• 100 g Zartbitter-Schokolade (70% Kakao), in Stücken
• 600 g Milch
• 75 g Zucker
• 45 g Speisestärke
• 2 EL Espressopulver, löslich
• 20 g Kakao
• 250 g Butter, weich, in Stücken
• 6 EL Whiskey-Sahne-Likör (z.B. Baileys)
• 400 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 3 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• Kakao zum Bestäuben