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Cheesecake salata asparagi, ricotta e robiola
Ingredienti
Base della cheesecake
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½ limone la scorza (senza la parte bianca)
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20 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
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160 g di cracker integrali a pezzi
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80 g di burro morbido a pezzi
Ripieno agli asparagi
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1 scalogno a metà
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50 g di latte
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20 g olio extravergine di oliva
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450 g di asparagi bianchi a pezzi (2 cm circa)
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1 cucchiaino di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
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12 g di gelatina in fogli precedentemente ammollata e strizzata
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150 g di ricotta scolata dal siero
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200 g di robiola a pezzi
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2 uova sode a fettine
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
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