Insalata di carote con cracker al sesamo

Cracker

• 100 g di farina
• 40 g di burro a pezzi, freddo
• 2 cucchiai di semi di sesamo nero
• ¼ di cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di acqua

Insalata di carote

• 450 g di carote, pulite, a pezzi (3 cm)
• 70 g di fichi, secchi, tagliati in quattro
• 60 g di gherigli di noce
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 3 cucchiai di aceto balsamico bianco
• 2 cucchiaini di Ras el Hanout
• ½ cucchiaino di sale