Salmone con asparagi e grano

Name: Salmone con asparagi e grano
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaino di scorza d'arancia; 100 g di succo d'arancia; 30 g di miele; 10 - 12 rametti di erbe aromatiche miste, fresche; 400 g di filetti di salmone, freschi, senza pelle; 1 - 2 pizzichi di sale; 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco; 500 g di asparagi verdi; 160 g di porro; 20 g di olio extravergine di oliva; 20 g di burro; 300 g di grano saraceno; 100 g vino bianco, secco; 750 g di acqua; 2 cucchiai di dado per brodo vegetale; 40 g di succo di limone; 30 g di semi di zucca

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 40min

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

1 cucchiaino di scorza d'arancia tritata
100 g di succo d'arancia (circa 1 arancia)
30 g di miele
¼ di cucchiaino di pasta wasabi pronta + q.b. (opzionale)
10 - 12 rametti di erbe aromatiche miste, fresche, solo le foglie (es. prezzemolo, aneto, coriandolo)
400 g di filetti di salmone, freschi, senza pelle, senza lische (circa 4 filetti)
1 - 2 pizzichi di sale + q.b.
1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco + q.b.
500 g di asparagi verdi, tagliati (vedi consiglio)
160 g di porro, la parte bianca, tagliato in quarti (circa 160 g)
20 g di olio extravergine di oliva
20 g di burro
300 g di grano saraceno
o 300 g di riso jasmine
100 g vino bianco, secco
750 g di acqua
2 cucchiai di dado per brodo vegetale
o 2 cubetti di dado per brodo vegetale
40 g di succo di limone (circa 1 limone)
30 g di semi di zucca
o 30 g di semi di girasole
100 g di anacardi, tostati, non salati (opzionale)
50 g di formaggio di capra, sbriciolato (opzionale)

Valori nutritivi: per 1 porzione
Calorie: 4171 kJ / 993 kcal
Proteine: 63.7 g
Carboidrati: 65.5 g
Grassi: 51.9 g
Fibre: 8.4 g