Torta di Zugo al kirsch

• 1 cucchiaio di burro, per imburrare

Pan di Spagna

• 3 uova
• 90 g di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 90 g di farina

Fondo di japonais

• 100 g di nocciole sgusciate, con la buccia, intere
• 4 albumi d'uovo
• 1 pizzico di sale
• 150 g di zucchero

Sciroppo al kirsch

• 30 g di zucchero
• 200 g di liquore Kirsch
• 100 g di acqua

Crema al burro

• 180 g di zucchero
• 300 g di burro, morbido, a pezzi
• 3 cucchiai di liquore Kirsch
• 10 gocce di colorante alimentare, rosso

Finitura

• 40 g di mandorle affettate a lamelle