Tortilla guisada en salsa española

Tortilla de patata

• 200 g de cebolla en cuartos
• 200 g de aceite de oliva virgen extra
• 400 - 600 g de patatas cortadas en rodajas finas
• 1 cucharadita de sal
• 6 huevos

Salsa española

• 200 - 250 g de cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 100 g de vino blanco
• 300 g de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 pellizco de clavo molido
• 1 cucharada de perejil fresco picado