Rindfleisch-Pie mit Bier

Rindfleisch-Füllung

• 40 g Olivenöl
• 600 g Rindfleisch, ohne Knochen, in Würfeln (2 cm)
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 150 g Zwiebeln, halbiert
• 15 g Speisestärke
• 250 g Wasser
• 150 g Porree, in Ringen
• 330 g Bier, dunkle
• 1 TL frischer Thymian, abgezupft
• 1 EL Worcestershire Sauce
• ½ TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
  o ½ Brühwürfel für Fleischbrühe (für 0,5 l)

Teig und Fertigstellung

• 150 g Mehl
• 65 g Butter, kalt, in Stücken
• 1 Ei
• ½ TL Salz
• 1 Eigelb, verquirlt