Pato relleno a la navarra

Pato relleno a la navarra

4.5 4 valutazioni

Prep. 30min

Totale 3h 15min

20 raciones

Ingredienti

Pato

2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
1 pato (entero) deshuesado (1500 g)

Relleno y cocción del pato

300 g de cebolla en cuartos
30 g de aceite de oliva virgen extra
180 g de jamón ibérico en dados
200 g de salchichas frescas de cerdo sin piel
1 huevo
80 g de foie gras de pato crudo en trozos
20 g de pan rallado
1 trufa negra en su jugo en trozos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de extracto de buey (p. ej. Bovril®)
2 cucharadas de brandy
2000 g de agua
3 - 4 tomates maduros (500-600 g) pelados y en trozos
2 pimientos rojos (aprox. 500 g) en tiras
2 pimientos verdes (aprox. 500 g) en tiras
6 dientes de ajo en láminas
1 cebolla (aprox. 200 g) en gajos
100 g de vino blanco (opzionale)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 ración

Proteine 20.2 g

Calorie 853 kJ / 204 kcal

Grassi 11.7 g

Fibre 1.2 g

Carboidrati 4.6 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Buffet Navideño 19 ricette
Messico

Buffet Navideño - Vol.I 19 ricette
Spagna

Navarra 12 ricette
Spagna

Potrebbe anche interessarti...

Cabrito al pimentón de la Vera con salsa de cerezas (Cáceres)

50min

Boletus con foie en papillote

30min

Merluza de pincho con jugo de gallo (Iago Castrillón)

1h 50min

Cordero con manzanas

1h 45min

Magret de pato con foie, manzanas y salsa de Pedro Ximénez

25h

Pierna de cordero rellena con puré de patata

3h 15min

Terrinas de foie trufado

74h

Piernas de cordero con dos rellenos

2h 15min

Picantones con salsa de uvas

40min

Cordero guisado con uvas blancas

1h

Cabrito lechal a la miel con batatas y puré de coliflor

1h

Rillettes de cerdo

2h 10min