Seehechtfilet mit Rucola-Randen-Salat

Name: Seehechtfilet mit Rucola-Randen-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1850 g Wasser; 200 - 250 g Randen, gekocht; 40 g Orangensaft; 10 g Apfelessig; 30 g Olivenöl; ¾ TL Salz; 4 Seehecht-Medaillons; ¼ TL Pfeffer, gemahlen; 1 EL Thymianblätter, frisch; 1 gestr. TL Ascorbinsäure; 100 g Rucola, Blatt

4.0 ( 2 valutazioni )

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Difficoltà facile

Tempo di preparazione 20min

Tempo totale 1h 35min

Porzioni 2 Portionen

Ingredienti

1850 g Wasser zusätzlich Wasser zum Eintauchen der Beutel
200 - 250 g Randen, gekocht in dünnen Scheiben (2 mm)
40 g Orangensaft
10 g Apfelessig
30 g Olivenöl
¾ TL Salz
4 Seehecht-Medaillons 3 cm dick (je ca.100 g) (siehe Tipp)
o 4 Seeteufelfilets, enthäutet, entgrätet 3 cm dick (je ca. 100 g) (siehe Tipp)
¼ TL Pfeffer, gemahlen
1 EL Thymianblätter, frisch
1 gestr. TL Ascorbinsäure
o 30 g Zitronensaft, frisch gepresst (von einer halben Zitrone)
100 g Rucola, Blatt

Valori nutritivi: per 1 Portion
Calorie: 397 kcal / 1664.5 kJ
Proteine: 38 g
Grassi: 22 g
Carboidrati: 13 g
Fibre: 3.8 g