Insalata russa

Maionese

• 300 g di olio di semi di girasole
  o 300 g di olio di semi di mais
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 20 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
• ½ cucchiaino di sale

Insalata russa

• 700 g di acqua
• 20 g di aceto bianco
• 1 cucchiaino di sale
• 300 g di piselli freschi o surgelati
• 400 g di patate, pelate e a dadini (1 cm)
• 300 g di carote, pelate e a dadini (1 cm)
• 50 g di sottaceti misti a cubetti (1 cm)