Vitello tonnato

Vitello tonnato

4.1 7 valutazione

Prep. 20min

Totale 25h 30min

6 Portionen

Ingredienti

Kalbfleisch

Kalbfleisch ohne Sehnen, am Stück (aus dem Stotzen)
1000 g
Weisswein, trocken
750 g
Wasser
250 g
Lorbeerblätter, frisch gewaschen und trocken getupft
2
Nelken
4
Salbeiblätter gewaschen und trocken getupft
5
Zwiebel klein, geviertelt
1
Karotte klein, geschält, in Stücken (2 cm)
1
Staudensellerie klein, geschält, in Stücken (3–4 cm)
1
Salz
1 Prise

Thunfischsauce

Erdnussöl
300 g
300 g Maiskeimöl
Thunfisch, in Öl abgetropft
200 g
Sardellenfilets in Öl gut abgetropft
2 - 3
Kapern, gesalzen zur Entsalzung abgespült
15 - 20 g
Zitronensaft frisch gepresst und gefiltert
25 g
weisser Essig (opzionale)
1 EL
Eigelbe
3

Fertigstellung

Kapern, gesalzen
1 - 2 TL
4 - 5 Essiggurken

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Portion

Proteine 37.7 g

Calorie 3181.9 kJ / 760.5 kcal

Grassi 64.1 g

Fibre 0.7 g

Carboidrati 2 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Eifach. Sälber. Gmacht. 203 ricette
Svizzera

Potrebbe anche interessarti...

Schnelles Vitello Tonnato

20min

Boeuf Bourguignon

2h

Vitello tonnato sous-vide

4h 30min

Sauce béarnaise

20min

Thunfischmousse

10min

Auberginen-Millefeuille mit Jogurt und Senfsauce

40min

Kalbfleisch in Thunfischsauce

13h

Forellenmousse

5min

Café-de-Paris

30min

Schinkenmousse

10min

Risotto mit getrockneten Steinpilzen

45min

Tessiner Polenta

45min