Süßkartoffel-Kichererbsen-Eintopf

Name: Süßkartoffel-Kichererbsen-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund Koriander; 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 1 Zwiebel; 1 rote Chilischote, frisch; 2 Knoblauchzehen; 20 g Öl; 1 rote Paprika; 400 g Süßkartoffeln; 400 g stückige Tomaten; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 90 g Erdnusscreme; 300 g Wasser; ½ TL Salz; ½ TL Cayenne-Pfeffer; 265 g Kichererbsen; 50 g Babyspinat, frisch

4.6 ( 2.4K valutazioni )

Registrati gratis

Difficoltà media

Tempo di preparazione 15min

Tempo totale 45min

Porzioni 4 Portionen

Ingredienti

½ Bund Koriander abgezupft
50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
1 Zwiebel halbiert
1 rote Chilischote, frisch entkernt, in Ringen (5 mm)
2 Knoblauchzehen
20 g Öl
1 rote Paprika in Stücken (5 mm)
400 g Süßkartoffeln in Stücken (2 cm)
400 g stückige Tomaten
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan
o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l) vegan
90 g Erdnusscreme
300 g Wasser
½ TL Salz
½ TL Cayenne-Pfeffer
265 g Kichererbsen aus der Dose
50 g Babyspinat, frisch
o 50 g Blattspinat TK, aufgetaut und abgetropft (siehe Tipp)

Valori nutritivi: per 1 Portion
Calorie: 496 kcal / 2076 kJ
Proteine: 17 g
Grassi: 24 g
Carboidrati: 46 g
Fibre: 10.4 g