Panettone integrale con mirtilli

Panettone integrale con mirtilli

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Prep. 1h

Totale 13h 10min

1 pezzo

Ingredienti

Aroma

1 arancia la scorza (senza la parte bianca)
1 limone la scorza (senza la parte bianca)
30 g di miele
20 g di Rum bianco
1 stecca di vaniglia i semini

Poolish

15 g di lievito di birra fresco
80 g di farina manitoba
50 g acqua

Primo impasto

150 g acqua
100 g di farina manitoba
200 g di farina integrale
2 tuorli
100 g zucchero
100 g di burro morbido, a tocchetti

Secondo impasto

50 g di farina integrale
2 tuorli
30 g di farina manitoba
1 cucchiaino di sale
80 g zucchero
25 g di burro morbido, a tocchetti
150 g di mirtilli

Terminare la preparazione

burro

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 pezzo

Sodio 306 mg

Proteine 73.4 g

Calorie 15058 kJ / 3599 kcal

Grassi 120.1 g

Fibre 42.9 g

Grassi saturi 69 g

Carboidrati 548.2 g

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