Gemüsesalat, Linseneintopf und Schokomousse (vegan)

Linseneintopf

• 200 g Zwiebeln, halbiert
• 50 g Datteln, halbiert
• 1 rote Chilischote, frisch, entkernt, in dünnen Ringen
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Garam Masala
• 40 g Olivenöl
• 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgew. 240 g), abgetropft, Flüssigkeit aufgefangen
• 100 - 120 g Tomaten, in Stücken
• 120 g gelbe Linsen, getrocknet, gewaschen
• 60 g Grünkohl, ohne dicke Stiele, in Stücken (2-3 cm)
  o 50 g Blattspinat, frisch
• 700 g Wasser
• 400 g Kokosmilch
• ½ TL Kurkuma, gemahlen
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 200 g Möhren, in Stücken
• 150 g Knollensellerie, in Stücken
• 100 g Kartoffeln, in Stücken

Vegane Schokomousse

• 120 g Schokolade, vegan, in Stücken
• 80 g Datteln, halbiert
• 50 g Kokosöl

Gemüsesalat

• 60 g rote Zwiebel, halbiert
• 150 g Erbsen, aus der Dose, abgetropft
• 25 g Kapern, eingelegt, abgetropft
• 80 g Mayonnaise, vegan
• 1 - 2 TL Dijon-Senf
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer