Carne guisada com bolinhos de pão a vapor e couve roxa

Couve roxa

• 60 g cebola cortada em pedaços
• 40 g banha
  o 40 g manteiga
• 500 g couve roxa cortada em pedaços (3-4 cm)
• 200 g maçã cortada em pedaços (3-4 cm)
• 30 g açúcar
• 30 g vinagre de vinho tinto
• 150 g água
• 100 g vinho tinto
• 1 folha de louro
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta-da-jamaica moída
• 1 c. chá cheia caldo de legumes caseiro
  o 1 cubo de caldo de legumes esfarelado
• 2 bagas de zimbro

Bolinhos de pão

• 300 g sobras de pão cortado em pedaços
• 5 pés de salsa, só as folhas
• 80 g cebola cortada em pedaços
• 25 g manteiga
• 220 g leite
• 3 ovos
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta preta
• 1 pitada de noz-moscada

Carne guisada e bolinhos de pão

• 30 g farinha
• 150 g água
• 3 dentes de alho
• 450 g cebola cortada em pedaços
• 30 g azeite
• 750 g carne de vaca p/ guisar, cortada em pedaços (2-3 cm)
• 1 c. chá de açúcar
• 50 g concentrado de tomate
• 350 g tomate em pedaços ou fresco
• 200 g vinho tinto
• 2 c. sopa de colorau
• 1 c. chá de sal
• ½ c. chá de pimenta preta
• ½ c. chá de alcaravia em pó
  o ½ c. chá de sementes de alcaravia
• 1 c. chá de raspa de limão
• 1 c. sopa de manjerona fresca
• 3 folhas de louro
• 5 bagas de zimbro
• 1 pitada de cravinho em pó
  o 2 cravinhos
• 1 c. sopa cheia caldo de legumes caseiro
  o 1 cubo de caldo de legumes
• Manteiga q.b. p/ untar
• 1 c. sopa cheia geleia de groselha