Dispositivi & Accessori
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Anche necessario
Thermomix®Copri Lame
Manzo sottovuoto con patate rosse e salsa bernese di (Lorenzo Biagiarelli)
Ingredienti
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300 - 400 g di carne tipo entrecôte o controfiletto (2 bistecche)
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1 cucchiaino di aglio in polvere
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1 cucchiaino di cipolla disidratata
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1 cucchiaio olio extravergine di oliva
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1 cucchiaino di sale
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1 cucchiaino di pepe
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2000 g di acqua
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400 g di patate rosse a bastoncino (6-7 cm)
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30 g di succo di limone
Salsa bernese
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4 - 5 foglie di basilico fresco
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2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
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80 g di scalogno a pezzi
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40 g di vino bianco
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40 g di aceto di vino bianco
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180 g di burro a pezzi
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4 tuorli d'uovo
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½ - 1 cucchiaino di sale
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2 pizzichi di pepe nero macinato
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
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