Tábua de fumados de peixe, pão de azeite e maionese de ervas

Tábua de fumados de peixe, pão de azeite e maionese de ervas

3.0 2 valutazione

Prep. 1h

Totale 3h 15min

8 doses

Ingredienti

Pão de azeite

água
160 g
fermento de padeiro fresco
10 g
açúcar
1 c. chá de
farinha mais q.b. p/ polvilhar
400 g
azeite
65 g
sal
10 g

Maionese aromatizada

óleo de girassol
250 g
ovo
1
sumo de limão
1 c. chá de
gengibre em pó
1 c. chá de
ervas de Provence
1 c. chá de
sal
1 c. chá de

Vinagrete

azeite
40 g
sumo de limão
20 g
cebolinho picado
2 pés de
sal
1 pitada de

Montagem

peixe-espada fumado
150 - 200 g
150 - 200 g truta fumada
salmão fumado
150 - 200 g
carpaccio de polvo (ver dica)
150 - 200 g
Azeitonas pretas s/ caroço q.b. p/ servir

Azeitonas verdes s/ caroço
Tomate-cereja q.b. p/ servir
Alcachofra em óleo, escorrida q.b. p/ servir

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 dose

Sodio 504 mg

Proteine 20 g

Calorie 2877 kJ / 688 kcal

Grassi 49 g

Fibre 2.5 g

Grassi saturi 7 g

Carboidrati 42 g

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