Menü: Forellenfillet mit Spargel-Rahmgemüse, Reis und Fruchteis

Menü: Forellenfillet mit Spargel-Rahmgemüse, Reis und Fruchteis

4.4 8 valutazione

Prep. 50min

Totale 1h

4 Portionen

Ingredienti

Forellenfilets, mit Haut (je ca.80 g), Gräten mit einer Pinzette entfernt
8

Reis und Gemüse

Wasser
1300 g
Parboiled Reis
250 g
Olivenöl
20 g
Salz
2 TL
Spargeln, weiss geschält, längs halbiert, schräg in Stücken (2 cm)
300 g
Rüebli geschält, in Scheiben (5 mm)
200 g
Kohlrabi in Stücken (2 cm)
250 g
Bundzwiebeln in Ringen (5 mm)
½ Bund

Fruchteis

Zucker
90 g
Beeren, gemischt, gefroren
500 g
Vollrahm
150 g

Sauce

Zwiebeln halbiert
100 g
Olivenöl
20 g
Saucen-Halbrahm
200 g
Weisswein
60 g
Gemüsebouillonwürfel
½
Dill
1 EL
Bundzwiebeln in Ringen (5 mm)
½ Bund
Weizenmehl
2 EL
Olivenöl
6 EL
Salz nach Belieben zum Würzen der Filets
Pfeffer, frisch gemahlen nach Belieben zum Würzen der Filets
Zitronensaft, frisch gepresst nach Belieben zum Würzen der Filets

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Portion

Sodio 1634 mg

Proteine 45 g

Calorie 4577 kJ / 1097 kcal

Grassi 55 g

Fibre 11.8 g

Grassi saturi 5 g

Carboidrati 94 g

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