Asparagi con patate e salsa olandese allo yogurt

Asparagi con patate e salsa olandese allo yogurt

3.7 3 valutazioni

Prep. 25min

Totale 45min

4 porzioni

Ingredienti

Asparagi con patate

600 g di acqua
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero
5 g di burro, non salato (opzionale)
650 g di patate novelle piccole (v. Consigli)

650 g di patate, a pasta gialla densa, a pezzi (2 cm)
1000 - 1500 g di asparagi bianchi pelati dalle punte in giù e senza le estremità legnose

Salsa olandese allo yogurt

150 g di burro, non salato a pezzi
180 - 200 g di yogurt greco (circa 10% di grasso)
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe macinato
1 pizzico di pepe di Cayenna macinato
¼ di cucchiaino di senape
2 cucchiaini di succo di limone

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 672 mg

Proteine 13 g

Calorie 2288 kJ / 546 kcal

Grassi 38 g

Fibre 6.5 g

Grassi saturi 24 g

Carboidrati 33 g

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