Croquembouche com creme de laranja e chocolate negro

Massa choux

• 350 g ovos batidos (6 ovos médios aprox.)
• 300 g água
• 160 g manteiga s/ sal cortada em pedaços
• ½ c. chá de sal
• 20 g açúcar
• 240 g farinha

Creme de laranja

• 140 g açúcar
• 2 c. sopa de raspa de laranja (2 laranjas aprox.)
• 1000 g leite gordo
• 100 g amido de milho
• 8 ovos
• 2 c. chá de extrato de baunilha

Chocolate derretido

• 500 g chocolate para culinária partido em pedaços

Montagem

• 50 g açúcar em pó