Feta-Hähnchen-Salat mit Karamell-Dressing

Dressing

• 150 g brauner Zucker
• 105 g Weißweinessig
• 70 g roter Portwein
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 30 g Olivenöl
• 1000 g Wasser

Hähnchen und Fertigstellung

• 20 g Walnusshälften
• 200 g Feta, grob zerbröselt
• 20 g Öl
• 1 Knoblauchzehe, in dünnen Scheiben
• 250 g Hähnchenbrust, in Würfeln (3 cm), trocken getupft
• 60 g Rucola
• 120 g Apfel, rotschalig, in Würfeln (1 cm)
• 70 g Rote Bete, gegart, in Würfeln (1 cm)
• 100 g Cherry-Tomaten, halbiert
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen