Kartoffel-Wirsing Suppe mit geröstetem Speck und Brotwürfel & Rote Rüben Suppe mit Wasabi-Nockerl

Wasabi-Nockerl

• 220 g Milch
• 40 - 50 g Wasabipaste, nach Geschmack
• 60 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
• ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
• 150 g Weizengrieß (Hart- oder Weichweizengrieß)

Rote Rüben Suppe und Nockerl Fertigstellung

• 500 g Rote Rüben, roh, geschält, in Stücken,
  o 500 g Rote Rüben, gekocht, in Stücken
• 700 g Wasser
• 150 g Weißwein
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe,
  o 2 Würfel Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
• 25 g Weizenmehl, glatt
• ½ - 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer, gemahlen
• 1 Ei (Größe M)

Kartoffel-Wirsing Suppe

• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Olivenöl
• 400 g Wirsingkohl, in Stücken (4-5 cm)
• 250 g Kartoffeln, mehlig, in Stücken (2-3 cm)
• 650 g Wasser
• 100 g Weißwein
• 2 - 3 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l), nach Geschmack
  o 2 - 3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, nach Geschmack
• ½ - 1 TL Salz, nach Geschmack
• ½ - 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
• ½ - 1 TL Muskat, gemahlen, nach Geschmack
• 2 Scheiben Brot, gewürfelt
• 120 g Speck, geräuchert, in Scheiben, in Stücken (2 cm)
  o 120 g Speckwürfel
• 170 g Schlagobers
• 1 EL Weißweinessig (opzionale)