Chilaquiles divorciados

• 150 g de queso panela

Salsa verde

• 500 g de tomate verde
• 2 dientes de ajo
• 75 g de cebolla
• 30 g de chiles verdes
• 300 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de azúcar

Salsa roja

• 500 g de jitomate
• 6 chiles pasilla, desvenados
• 1 chile ancho, desvenado
• 75 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 300 g de agua

Chilaquiles

• 500 g de aceite
• 24 tortillas de maíz, cortadas en 6 triángulos
• 200 g de crema ácida
• 150 g de cebolla, cortada en rodajas