Tarte aux légumes (TM6)

La pâte

• 175 g de farine bise, et un peu plus pour abaisser la pâte
• 80 g de beurre, en morceaux (2 cm)
• ¾ de c. à café de sel
• 60 g d'eau

Les légumes

• 100 g de carottes, pelées
• 100 g d'oignon, coupé en deux
• 150 g de poireaux, pied et partie verte retirés
• 150 g de courgettes, extrémités coupées

La garniture

• 100 g de gruyère, en morceaux
• 1 gousse d'ail
• 1 œuf
• 150 g de lait
• 125 g de crème entière
• ¾ de c. à café de sel
• 2 pincées de poivre