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Bœuf Wellington sauce vin rouge et sa duxelles de champignons
Difficoltà
La maggior parte delle nostre ricette sono facili, ma alcune sono un po’ più complesse in termini di tempo e competenze di cucina: le potrai individuare dal grado di difficoltà, medio o avanzato.
Tempo di preparazione
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta.
Tempo totale
Questo è il tempo necessario per preparare questa ricetta dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.
Porzioni
Questo mostra quante porzioni puoi realizzare con questa ricetta.
Ingredienti
La pâte
- 200 g de beurre, froid, en morceaux
- 200 g farine de blé, un peu plus pour fariner
- 90 g d'eau froide
- ½ c. à café de sel
Duxelles de champignons
- 225 g de champignon de Paris, frais
- 1 c. à soupe de cèpes séchés ou bolets trempés, égouttés
- 50 g d'échalote, coupée en deux
- 30 g de beurre, en morceaux
- 1 gousse d'ail, coupée en deux
- 50 g de porto
- 2 brins de thym, frais, effeuillé
- ¼ de c. à café de sel
- ¼ de c. à café de poivre fraîchement moulu
Le bœuf Wellington
- huile de friture
- 4 steaks de filet de bœuf (de 180 à 200 g et d’environ 2,5 cm d’épaisseur)
- un peu de sel
- un peu de poivre fraîchement moulu
- 2 œufs, battus
La sauce au vin rouge et finition
- 50 g d'échalote, coupée en deux
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de thym, frais, effeuillé
- 50 g de beurre, en morceaux
- 100 g de porto
- 150 g de vin rouge
- 100 g de fond de bœuf
- 20 g de vinaigre balsamique, foncé
- 35 g de sucre de canne complet (ou de sucre brut)
- Valori nutritivi
- per 1 portion
- Calorie
- 4341 kJ / 1037 kcal
- Proteine
- 22 g
- Carboidrati
- 54 g
- Grassi
- 75 g
- Fibre
- 5 g
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