Tarte pascale aux fruits rouges

Le sablé

• 45 g de muesli
• 110 g de farine de blé
• 110 g de cassonade
• 155 g d'amandes en poudre
• 125 g de beurre demi-sel

La dacquoise

• 30 g d'amandes émondées
• 90 g de sucre en poudre
• le zeste d'un citron jaune
• 25 g de farine de blé
• 75 g d'amandes en poudre
• 4 blancs d'œufs
• 45 g de sucre

Le crémeux aux fruits rouges

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1.9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 100 g de fruits rouges surgelés variés
• 4 œufs
• 155 g de chocolat blanc, détaillé en morceaux

Le montage

• 80 g de framboises surgelées
• 100 g de confiture de framboises
• 250 g d'amandes émondées, hachées et torréfiées
• 300 g de fraises
• 50 g de petits œufs de Pâques en chocolat
• 5 brins de menthe fraîche