Fagottini di pasta fillo con polpa di granchio فطيرة الكابوريا (السلطعون))

Name: Fagottini di pasta fillo con polpa di granchio فطيرة الكابوريا (السلطعون))
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 7 pezzi
Ingredients: 2 centimetri di radice di zenzero fresco; 1 peperoncino rosso; 10 g succo di limone, spremuto fresco; 1 cucchiaino di sale marino; 200 g di pomodori; 20 g di coriandolo fresco; 1 cucchiaio di scorza di limone, grattugiata; 1 spicchio di aglio; 1 cucchiaino di sale marino; 1 peperoncino rosso; 1 pizzico di cumino in polvere; 400 g di polpa di granchio; 7 fogli di pasta fillo; olio vegetale

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Prep. 30min

Totale 35min

7 pezzi

Ingredienti

Salsa di pomodoro

2 centimetri di radice di zenzero fresco sbucciato, tagliato a fette sottili (2 mm)
1 peperoncino rosso dimezzato e privato dai semi
10 g succo di limone, spremuto fresco
1 cucchiaino di sale marino
200 g di pomodori tagliati in quarti

Ripieno di granchio e completamento

20 g di coriandolo fresco le foglioline lavate e asciugate
1 cucchiaio di scorza di limone, grattugiata
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di sale marino
1 peperoncino rosso dimezzato e privato dai semi
1 pizzico di cumino in polvere
400 g di polpa di granchio fresca oppure congelata (scongelata), (vedi consiglio)

400 g di gamberi crudi, sgusciati, freschi oppure congelati (scongelati)
7 fogli di pasta fillo
olio vegetale per friggere