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Arancini di riso vegetariani

Arancini di riso vegetariani
4.7 31 valutazioni
Prep. 1h 15min
Totale 2h 5min
10 pezzi
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Ingredienti

Ragù vegetariano
  • 150 g di cipolla a pezzi
  • 100 g di olive verdi e nere, denocciolate
  • 10 g di capperi sotto sale lavati ed asciugati
  • 1 mazzetto di basilico fresco le foglioline lavate ed asciugate
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 250 g di passata di pomodoro
Arancini
  • 30 g di scalogno a metà
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • 400 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
  • 800 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 bustina di zafferano
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • olio per frittura
  • 4 uova sbattute
  • pangrattato

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 pezzo

Proteine 8 g
Calorie 1933 kJ / 462 kcal
Grassi 32 g
Fibre 1.4 g
Carboidrati 38 g

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