Risotto al basilico e pecorino con dadolata di melanzane

Risotto al basilico e pecorino con dadolata di melanzane

4.4 48 valutazioni

Prep. 20min

Totale 1h 10min

4 porzioni

Ingredienti

250 g di melanzane violetta tonde, a dadini (1.5 cm circa)
1 cucchiaino di sale
100 g di pecorino stagionato a pezzi (3 cm)
20 g di cipolle a pezzi
30 g di basilico fresco le foglioline lavate ed asciugate
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
700 g acqua
1 pizzico di pepe nero macinato
50 g di pomodori ciliegino in quarti

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 13 g

Calorie 2029 kJ / 485 kcal

Grassi 19 g

Carboidrati 70 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Risotti 57 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Fagottini di bresaola e scamorza al Varoma

15min

Polpette croccanti di tacchino e lenticchie

1h

Polpo in rosso

35min

Pollo con salsa al limone e vino bianco

25min

Cous cous di verdure e gamberi

45min

Patate gratinate al Gorgonzola

40min

Peperoni marinati

55min

Crema spalmabile al tonno

15min

Spezzatino di vitello con cipolline (di Francesca Romana Barberini)

1h 10min

Minestra della nonna

50min

Risotto alle pere e gamberetti

50min

Risotto con scarola, patate e crescenza

40min