Cannelloni all'uovo con broccolo romanesco al vapore

Cannelloni all'uovo con broccolo romanesco al vapore

4.6 8 valutazione

Prep. 20min

Totale 1h 30min

4 porzioni

Ingredienti

Mix di formaggi

200 g di Parmigiano reggiano a pezzi (3-4 cm)
200 g di scamorza affumicata a pezzi (3-4 cm)

Ripieno

1 spicchio di aglio senz'anima
20 g olio extravergine di oliva + q.b.
350 g di cimette di broccolo romanesco (peso netto)
100 g di vino bianco
150 g di ricotta scolata dal suo siero
2 uova
1 cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero in polvere
2 pizzichi di noce moscata in polvere
16 pezzi di pasta secca tipo cannelloni (circa 180 g)

Sugo al sedano

30 g di cipolla a metà
1 spicchio di aglio senz'anima
50 g di carote a pezzi grossolani
20 g olio extravergine di oliva + q.b.
200 g di gambi di sedano a fettine (0,5 - 1 cm)
400 g di polpa di pomodoro a pezzi
200 g di acqua
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero in polvere

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 47.3 g

Calorie 3410 kJ / 815 kcal

Grassi 50.6 g

Fibre 6.4 g

Carboidrati 45.3 g

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