Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

4.6 30 valutazioni

Prep. 25min

Totale 3h 15min

6 portions

Ingredienti

La gelée de pamplemousse

2 pamplemousses zeste et jus
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3 pincées de poivre de Sichuan

Le bavarois à l'avocat

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de lait
2 avocats bien mûrs
le jus d'un citron jaune
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
50 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
250 g de chair de crabe frais émiettée

Les tuiles croustillantes au parmesan

50 g de parmesan

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 14.5 g

Calorie 961 kJ / 231 kcal

Grassi 16.3 g

Carboidrati 5.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Autour des agrumes 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Bavarois tomate-fraise

2sa 25 dk

Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth

2sa 45 dk

Mises en bouche aux saveurs marines

30 dk

Sabayon gratiné aux clémentines

25 dk

Riz au lait aux abricots comme un tiramisu

2sa

Déclinaisons autour de la mer

30 dk

Terrine de porc aux fruits secs et aux épices douces

72sa

Matelote de poisson au Riesling

13sa

Crêpe garnie à la saint-jacques et fondue de poireaux

45 dk

Nage de saint-jacques

1sa 20 dk

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

1sa 30 dk

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

1sa 45 dk