Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan

4.5 30 valutazioni

Prep. 25min

Totale 3h 15min

6 portions

Ingredienti

La gelée de pamplemousse

2 pamplemousses zeste et jus
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
3 pincées de poivre de Sichuan

Le bavarois à l'avocat

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de lait
2 avocats bien mûrs
le jus d'un citron jaune
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
50 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
250 g de chair de crabe frais émiettée

Les tuiles croustillantes au parmesan

50 g de parmesan

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 14.5 g

Calorie 961 kJ / 231 kcal

Grassi 16.3 g

Carboidrati 5.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Autour des agrumes 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Bavarois tomate-fraise

2h 25min

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50min

Mises en bouche aux saveurs marines

30min

Torsades feuilletées au sésame, pavot et fenouil

35min

Terrine de porc aux fruits secs et aux épices douces

72h

Blanc-manger coco-ananas

4h 15min

Matelote de poisson au Riesling

13h

Crêpe garnie à la saint-jacques et fondue de poireaux

45min

AOUT Verrine ratatouille, œufs sous pression - Richard Toix

1h 15min

Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth

2h 45min

Déclinaisons autour de la mer

30min

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

1h 45min