Rotbarben-Mousseline mit Mittelmeersauce

Rotbarben-Mousseline mit Mittelmeersauce

4.7 3 valutazioni

Prep. 15min

Totale 1h 35min

6 Portionen

Ingredienti

Mittelmeersauce

Olivenöl
20 g
Zwiebeln halbiert
120 g
Knoblauchzehen
4
Porree nur den weißen Teil, in Stücken
150 g
Fenchelknolle (ca. 270 g), in Stücken
1
Cayenne-Pfeffer
1 TL
Tomaten (300-350 g)
3
Tomatenmark
40 g
Lorbeerblatt, frisch oder getrocknet
1
Safran, gemahlen
2 Prisen
grobes Salz
1 TL
weiße Fischfilets frisch oder aufgetaut, ohne Haut
700 g
Wasser
400 g

Rotbarben-Mousseline

Butter zum Einfetten
Rotbarbenfilet oder Red Snapper-Filets
500 g
Eiweiß
4
Safran gemahlen
2 Prisen
Sahne
250 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Wasser
500 g
Crème fraîche
200 g
200 g Sahne

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Portion

Proteine 29 g

Calorie 1827 kJ / 437 kcal

Grassi 33 g

Carboidrati 5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Low Carb 11 ricette
Germania

Ti potrebbe interessare anche...

Sauce Béarnaise

40 Min

Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce

35 Min

Kalbsmedaillons mit Sauce Béarnaise und Fingermöhren

1 Std.

Bouillabaisse

1 Std.

Crème brûlée

2 Std. 30 Min

Seezungenfilets mit Weißwein-Champignon-Sauce

40 Min

Herzhaftes Zitronen-Sabayon

10 Min

Jakobsmuscheln auf Rucola-Orangen-Salat

1 Std. 20 Min

Zabaione mit Katzenzungen

1 Std.

Forelle | Wurzel | Tapiokakaviar | Rauch

1 Std. 20 Min

Seeteufel-Medaillons mit Fenchelsauce

1 Std. 10 Min

Carpaccio von gebratenem Rinderfilet

24 Std.