Steinbutt auf Chablis-Gemüse mit Estragonsauce und Sahne-Porree-Kartoffeln

Steinbutt auf Chablis-Gemüse mit Estragonsauce und Sahne-Porree-Kartoffeln

3.3 3 valutazioni

Prep. 40min

Totale 1h

4 Portionen

Ingredienti

Steinbutt und Chablis-Gemüse

Steinbutt, ganz, frisch, ausgenommen (3-3,5 kg)
1
Salz zum Würzen
Zwiebeln geachtelt
200 g
Möhren in Scheiben (0,5 cm)
300 g
Porree in Ringen (0,5 cm)
300 g
Chablis (0,7 l)
1 Flasche
Fischbrühe (siehe Tipp)
400 g
Olivenöl
2 - 3 EL

Sahne-Porree-Kartoffeln

Kartoffeln, festkochend in mundgerechten Stücken
600 g
Sahne
250 g
Salz
1 TL
Pfeffer
¼ TL
Porree in Ringen (0,5 cm)
400 g
Muskat
3 Prisen

Estragonsauce

Estragon abgezupft
3 Stängel
weiße Grundsauce (siehe Tipp)
300 g

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Portion

Proteine 72 g

Calorie 3086 kJ / 737 kcal

Grassi 34 g

Fibre 6.4 g

Carboidrati 30 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Pirates Cooking 63 ricette
Germania

Ti potrebbe interessare anche...

Warmer Spargelsalat mit gebeiztem Lachs und Sternanis

50h

Gebratene Kalbsleber mit Petersilienwurzelpüree

1h 10min

Forellen-Erbsen-Terrine

7h 45min

Wirsing-Lachs-Rouladen mit Reis und Meerrettichsauce

1h

Rosenkohlsalat mit geräucherter Gänsebrust

1h 10min

Sardische Nudeln mit Rucolasauce

27h

Lachscreme mit Endiviensalat

2h

Schwarzwurzeln mit Curry-Hollandaise

1h

Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

50min

Matjes mit Radieschen-Apfel-Salat

40min

Currycremesuppe mit Spargel und Krabben

35min

Lauwarmer Spargelsalat mit Reibekuchen

1h 40min