JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

JANVIER Îles flottantes pom-Passion - Eric Guérin

4.0 3 valutazioni

Prep. 20min

Totale 4h 30min

6 portions

Ingredienti

La crème anglaise Passion

16 fruits de la Passion (120 g de jus env.)
110 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 jaunes d'œufs
25 g de sucre en poudre

La gelée pom-Passion

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
12 fruits de la Passion (100 g de jus env.)
100 g de jus de pomme verte
1 g d'agar-agar (½ sachet)

La meringue

90 g de blanc d'œuf (3 œufs moyens)
160 g de sucre en poudre
10 g de manzana

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 11 g

Calorie 2166 kJ / 516 kcal

Grassi 10.5 g

Fibre 36.5 g

Carboidrati 66.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion

30min

Glace Anko

10h 15min

JANVIER - Crème caramel exotique - Eric Guérin

3h 45min

Filet de truite du Grand Morin au vin d'Argenteuil, velours de cresson de Méréville - Eric Robert

3h 45min

Sauce orange-citron

30min

Meringues au citron vert et sorbet pomme-kiwi

3h 30min

Choux au thé matcha, cœur fruit de la Passion

2h 55min

Blanc-manger fraise rhubarbe

40min

Sphère comme une orange sanguine

18h

Glace au sarrasin

12h

Sorbet aux 3 agrumes

1h 35min

Velouté de framboises au lait ribot

10min