Surpris'oeufs (zone 1)

Surpris'oeufs (zone 1)

4.5 2 valutazione

Prep. 1h

Totale 1h 45min

4 portions

Ingredienti

La pâte à brioche

le zeste d'un citron jaune non traité
1 œuf (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
25 g de lait demi-écrémé
10 g de levure boulangère fraîche
20 g de sucre en poudre
140 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
1 pincée de sel
30 g de beurre doux coupé en morceaux

La crème coco

2 jaunes d'œufs (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
15 g de sucre en poudre
200 g de lait de coco
10 g de fécule de maïs

Le lemon curd

le jus d'un citron jaune
50 g de sucre en poudre
10 g de fécule de maïs
1 œuf battu à la fourchette (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")

La crème anglaise

2 jaunes d'œufs (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
20 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et égrainée
10 g de fécule de maïs
200 g de lait
1 mangue mûre chair et épluchures

Les brioches et les blancs-mangers

60 g de sucre en poudre
4 blancs d'œufs
500 d'eau

La mangue

mangue mûre chair et épluchures

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 20 g

Calorie 3034 kJ / 722 kcal

Grassi 28.5 g

Fibre 5.5 g

Carboidrati 94 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Thermostars 8 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Charlotte chocolat-banane

Charlotte chocolat-banane

24h

Beignets d'huîtres au thym

Beignets d'huîtres au thym

35min

Tiramisu aux deux chocolats et framboises

Tiramisu aux deux chocolats et framboises

12h 30min

Crêpe soufflée aux pépites de chocolat

Crêpe soufflée aux pépites de chocolat

30min

Baba au whisky, crème chocolat-noisette

Baba au whisky, crème chocolat-noisette

12h

Cheesecake vanille-fraise sans cuisson

Cheesecake vanille-fraise sans cuisson

4h 45min

Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix

Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix

40min

Malakoff à la crème anglaise

Malakoff à la crème anglaise

25min

Tiramisu aux cerises

Tiramisu aux cerises

2h 15min

Crabes farcis

Crabes farcis

1h 15min

Sole, farce mousseline aux petits légumes

Sole, farce mousseline aux petits légumes

1h 55min

Crabe farci aux herbes

Crabe farci aux herbes

1h 20min