Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

3.8 4 valutazioni

Prep. 35min

Totale 12h

8 portions

Ingredienti

L'eau de tomate (la veille)

1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
2 c. à café de sel
50 g de vinaigre de xérès
15 g de basilic frais

La purée de cresson (le jour même)

200 g d'eau
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
250 g de mayonnaise maison

La cuisson du saumon

gros sel
700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
500 g d'eau

La gelée de tomate

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 22 g

Calorie 1723 kJ / 415 kcal

Grassi 33 g

Fibre 2 g

Carboidrati 5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Nems de crevettes et émulsion d'ananas

45 Min

Croquettes de crevettes

14 Std. 30 Min

Colin farci et asperges sauce au citron

45 Min

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

1 Std. 40 Min

Gaspacho de concombre et cresson

10 Min

Fondant chocolat en robe de fruits

3 Std. 45 Min

Gratin aux fruits rouges

20 Min

Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

1 Std. 15 Min

Parmentier d'agneau

2 Std. 5 Min

Chapon rôti aux fruits secs

4 Std. 55 Min

Saumon aux épices et pommes de terre

40 Min

Guacamole en trois versions

10 Min