Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

3.8 4 valutazione

Prep. 35min

Totale 12h

8 portions

Ingredienti

L'eau de tomate (la veille)

1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
2 c. à café de sel
50 g de vinaigre de xérès
15 g de basilic frais

La purée de cresson (le jour même)

200 g d'eau
1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
250 g de mayonnaise maison

La cuisson du saumon

gros sel
700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
500 g d'eau

La gelée de tomate

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 22 g

Calorie 1723 kJ / 415 kcal

Grassi 33 g

Fibre 2 g

Carboidrati 5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Pain à la farine de châtaigne

3h 10min

Courgette ronde farcie de brandade

1h 25min

Lapin à la citronnelle en papillote

1h 10min

Agneau de lait en camaïeu de verdure

2h 45min

Menu gourmand - Vacherin poire-chocolat

19h

Pannacotta noix de cajou, coulis de framboises

2h 30min

Œufs Bénédicte light

50min

Glace aux cerises amarena

Nessuna valutazione

Pannacotta au melon

2h 15min

Dessert meringué comme un mojito

9h

Surprises de veau au fromage et au poivron

45min

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

45min