Spiedini con polpette di melanzane e pomodorini

Spiedini con polpette di melanzane e pomodorini

3.7 27 valutazioni

Prep. 30min

Totale 1h

2 porzioni

Ingredienti

500 g di acqua
300 g di melanzane a dadini (1-2 cm)
20 g di Parmigiano reggiano
½ spicchio di aglio
3 rametti di menta fresca le foglioline
2 rametti di prezzemolo fresco le foglioline
200 g di ceci in scatola sciacquati e sgocciolati
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
30 - 50 g di pangrattato (vedere consigli)
1 uovo leggermente sbattuto
olio di arachidi q.b. per friggere
120 g di pomodori ciliegino interi

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 18.7 g

Calorie 2393 kJ / 572 kcal

Grassi 33.9 g

Fibre 11 g

Grassi saturi 120.4 g

Carboidrati 42.6 g

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