Terrine de poulet au basilic

Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.

Gratin au sabayon et aux fruits rouges

Clémentine farcie au crabe

Cuillères de langoustine au cognac

Verrine crabe-ananas, sauce avocat-coco

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

Huîtres chaudes, crème à l'échalote

Gougères aux champignons de Paris

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices