Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre

4.8 13 valutazioni

Prep. 30min

Totale 5h 15min

4 portions

Ingredienti

Le veau sous-vide

6 tranches de bacon
500 g de veau en un seul morceau, désossé
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 branches de romarin frais
eau
10 g de jus de citron

Les chips de pommes et de pommes de terre

400 g de pommes évidées et coupées en tranches (environ 2 mm)
400 g de pommes de terre coupées en tranches (environ 2 mm)
30 g d'huile d'olive
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre moulu

La sauce aux légumes

50 g de carotte coupée en morceaux (3 cm)
30 g de céleri branche coupé en morceaux (3 cm)
20 g d'oignon coupé en deux
15 g de beurre
½ c. à café cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l) émietté
100 g d'eau
30 g de crème liquide 35% m.g.

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 863 mg

Proteine 33.8 g

Calorie 2423.5 kJ / 579.3 kcal

Grassi 34.3 g

Fibre 5.5 g

Grassi saturi 11.5 g

Carboidrati 35 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Faciles ou créatives 60 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Punch de Noël sans alcool

10min

Cailles lardées farcies, sauce forestière

1h 45min

Spaghetti maison aux moules, chorizo et safran

1h 20min

Ravioli au bœuf

2h 30min

Rôti de porc, chutney, légumes, purée de patates douces et sauce au vin

2h

Ti-punch

10min

Magret de canard à la courge et orange sous-vide

1h 25min

Rôti de porc farci aux dattes, sauce à l'échalote

1h

Cabillaud au beurre d'agrumes - Muffins aux pépites de chocolat

45min

Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

1h 50min

Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

1h 45min

Ragoût de dinde à la crème et aux champignons

4h