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Rindfleischrouladen mit Rotkraut (XXL)
Ingredienti
Rotkraut
-
Dörrpflaumen, entsteint60 g
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Rosinen75 g
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Rotkraut in Stücken (4 cm)800 g
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50 g Butter, in StückenGänseschmalz50 g
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Rotweinessig30 g
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Rotwein500 g
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Zucker1 ½ EL
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Salz1 ½ TL
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Nelken6
Füllung
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Zwiebeln halbiert250 g
-
Schinken, gekocht in Stücken300 g
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Speckwürfel100 g
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Senf40 g
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Essiggurken halbiert150 g
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Pfeffer, gemahlen1 TL
Rouladen
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Rindsschnitzel (ca. 1700 g)10
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Salz zum Würzen
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Pfeffer, gemahlen zum Würzen
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Paprikapulver, edelsüß2 EL
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Sonnenblumenöl6 EL
Sauce und Fertigstellung
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Zwiebeln halbiert60 g
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frische Champignons in Stücken100 g
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Butter in Stücken20 g
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gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Lauch, Sellerie), in Stücken (1 cm)180 g
-
Senf30 g
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Tomatenmark30 g
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Wasser300 g
-
Rotwein300 g
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2 Rindsuppenwürfel (für je 0,5 l)Gewürzpaste für Rindsuppe2 geh. TL
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Weizenmehl30 g
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Sauerrahm100 g
Difficoltà
media
Valori nutritivi per 1 Portion
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