Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori. Senza questa configurazione non possiamo garantire un successo positivo.
Anche necessario
Copri Lame Bimby® (acciaio/plastica)
Tagliata di manzo sottovuoto con scalogni confit
Ingredienti
Manzo sottovuoto
-
4 fette di controfiletto di manzo (180-200 g ciascuna, spessore 3 cm)
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4 pizzichi di sale
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4 pizzichi di pepe nero macinato fresco
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4 rametti di timo fresco
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1500 g acqua
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30 g di succo di limone
Scalogni confit
-
250 g di scalogni tagliati a metà o lasciati interi se di piccole dimensioni
-
2 - 3 pizzichi di sale
-
2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato fresco
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1 - 2 rametti di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
-
1 cucchiaio colmo di zucchero di canna
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25 g olio extravergine di oliva + q.b.
Difficoltà
facile
Valori nutritivi per 1 porzione
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