Cappone agli agrumi con purè di carote

Name: Cappone agli agrumi con purè di carote
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 5 - 6 rametti di salvia fresca; 5 - 6 rametti di rosmarino fresco; 5 - 6 rametti di timo fresco; 8 grani di pepe nero; 1 ½ cucchiaio di sale grosso; 80 g di burro; 3 cucchiai di miele; 1 cappone intero; 1 spicchio di aglio; 2 - 3 rametti di erbe aromatiche fresche miste; 2 arance, preferibilmente biologiche; 1 limone, preferibilmente biologico; 220 g di vino bianco; 1 arancia; 1 cucchiaino colmo di dado per brodo di carne; 2 scalogni; 750 g di patate a pasta farinosa; 250 g di carote; 1 cucchiaino di sale; 350 g di latte; 30 g di burro

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Prep. 30min

Totale 2h 30min

6 porzioni

Ingredienti

5 - 6 rametti di salvia fresca le foglie lavate e asciugate
5 - 6 rametti di rosmarino fresco gli aghi lavati e asciugati
5 - 6 rametti di timo fresco le foglioline lavate e asciugate
8 grani di pepe nero
1 ½ cucchiaio di sale grosso
80 g di burro
3 cucchiai di miele
1 cappone intero pulito (1500 g circa, vedere consigli)
1 spicchio di aglio
2 - 3 rametti di erbe aromatiche fresche miste
2 arance, preferibilmente biologiche una a fette e una il succo spremuto e filtratote
1 limone, preferibilmente biologico a fette
220 g di vino bianco
1 arancia il succo spremuto e filtrato
1 cucchiaino colmo di dado per brodo di carne
2 scalogni a metà

Purè di carote

750 g di patate a pasta farinosa pelate e a pezzi che entrino attraverso il foro del coperchio dell'Affettatutto
250 g di carote intere, pelate e senza le estremità
1 cucchiaino di sale
350 g di latte
30 g di burro a pezzi