Crostata ai 3 cioccolati (senza glutine) di Damiano Carrara

Crostata ai 3 cioccolati (senza glutine) di Damiano Carrara

5.0 11 valutazione

Prep. 30min

Totale 4h

8 porzioni

Ingredienti

Frolla alle mandorle e cacao

65 g di farina di mandorle
150 g di farina di riso
70 g di amido di mais (maizena)
25 g di cacao amaro in polvere
1 g di gomma di guar (opzionale)
110 g di burro freddo a tocchetti
110 g zucchero
1 pizzico di sale
50 g di uova (1 uovo medio circa)

Ganache bianca

50 g di panna (35% di grassi)
¼ stecca di vaniglia i semini estratti
80 g di cioccolato bianco a pezzi piccoli
15 g di burro di cacao
12 g di destrosio in polvere
7 g di glucosio

Ganache al cioccolato al latte

50 g di panna (35% di grassi)
4 g liquore al cioccolato
80 g di cioccolato al latte a pezzi
12 g di destrosio in polvere
7 g di glucosio
9 g di burro di cacao a pezzi

Ganache al cioccolato fondente

90 g di panna (35% di grassi)
18 g di latte intero
6 g di destrosio in polvere
15 g zucchero invertito
105 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi

Terminare la preparazione

riccioli di cioccolato gianduia
foglie di oro alimentare polvere

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 171.6 mg

Proteine 7.7 g

Calorie 2624.1 kJ / 627.1 kcal

Grassi 39.3 g

Fibre 2.8 g

Grassi saturi 13 g

Carboidrati 64.5 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Damiano Carrara 8 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Torta margherita (senza glutine)

50min

Pasta frolla (senza glutine)

2h 45min

Burger buns (senza glutine)

5h

Falling Leaves (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

15h

Torta soffice alla cannella (senza glutine)

1h

Crostata con crema pasticcera e ciliegie (senza glutine)

3h 40min

Cupcake al cioccolato (senza glutine)

2h

Pizzette faccina (senza glutine)

2h

Cheesecake (senza glutine)

4h 50min

Ciambellone senza glutine

40min

Pinsa (senza glutine e senza lattosio)

27h

Torta di mele (senza glutine) di Damiano Carrara

4h 30min