Insalata di patate novelle e asparagi con pesto di aneto

Insalata di patate novelle e asparagi con pesto di aneto

3.4 5 valutazioni

Prep. 5min

Totale 40min

4 porzioni

Ingredienti

Pelare le patate

600 g di patate novelle (media dimensione, vedere consigli)
600 g di acqua

Pesto di aneto

50 g di cipolla rossa a metà
60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
50 g di pinoli
60 g olio extravergine di oliva
25 - 30 g di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
20 g di capperi sott'aceto
10 g di succo di limone, spremuto fresco
150 g di yogurt greco
2 - 3 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato

Insalata di patate novelle e asparagi

5 uova
1300 g di acqua
400 g di asparagi verdi spuntati, a metà o in 3
150 g di cetriolo (opzionale) a fette (2 mm)
pinoli, tostati (opzionale) q.b. per guarnire

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 595.8 mg

Proteine 22.9 g

Calorie 2209.2 kJ / 528 kcal

Grassi 32.8 g

Fibre 6.4 g

Grassi saturi 7.1 g

Carboidrati 39.1 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Flexitarian 16 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Asparagi in crosta

2h 15min

Insalata di pollo e carciofi all'arancia

1h

Cous cous arcobaleno

30min

Patate pelate (TM6)

5min

Insalata di pollo, quinoa e verdure al vapore

45min

Patate e fagiolini al pesto (TM6)

35min

Pollo con gremolada di agrumi e purè di patate e topinambur (Bimy Friend)

1h

Insalata con pollo al vapore, kiwi, Feta e cavolo riccio

35min

Cuori in amor di rapa

2h

Insalata con valeriana, asparagi, uova barzotte e mazzancolle

40min

Uova barzotte su pan brioche con salmone affumicato

5h 30min

Insalata tiepida di asparagi e uova barzotte

1h